Bread - Pane
252 pag. a colori
Rilegato (2006) Edito dalla Scuola Richemont
Il nuovo volume curato con la consueta passione e professionalità dalla Scuola Richemont di Lucerna (Svizzera) è interamente dedicato al pane, dalle informazioni di base, presentate in maniera intuitiva e visiva, alle ricette dettagliate. Pagina dopo pagina, vengono offerti così tutti gli strumenti per passare dalle teoria alla pratica, attraverso input schematici e spiegazioni tecniche precise, a conferma del serio lavoro di ricerca condotto dalla Scuola svizzera. Dai pani tradizionali a quelli più originali, il ricettario offre una panoramica aggiornata ed eterogenea sulla versatilità del pane, reso ancora più attraente dalle molteplici fotografie che permettono di analizzare il prodotto finito e al taglio. Numerose inoltre le proposte di piccoli pani e di varianti alle ricette base, a livello di ingredienti e forme, che rappresentano fonte d’ispirazione anche per i pasticcieri e i ristoratori.