È con grande piacere che presentiamo la novità editoriale firmata da Stéphane Klein e venduta in Italia da noi della Chiriotti Editori.

Viaggio nello zucchero d'arte è la summa dello "Stile Klein", ormai così riconosciuto in tutto il mondo, oltre ad essere il titolo di questa novità che segna un momento importante nell'evoluzione dello zucchero in pasticceria,essendo il frutto della ricerca e dell'innata potenza artistica dimostrata in questi anni dal professionista francese.
Anche in questo secondo lavoro l'artista dello zucchero condivide con colleghi e lettori la sua passione senza limiti e senza regole statiche. 
Un universo di tecnica ed estro al quale possono accedere anche i tanti corsisti che, da 10 anni, partecipano ai suoi seminari a Belfort, direttamente nel suo laboratorio. E infatti tutti i lavori presentati nel volume sono il frutto degli incontri pratici con i colleghi, perché "ogni stage mi permette di esprimermi, di trasmettere una passione, di intrecciare nuove amicizie e scoprire persone di qualità che sono già o diventeranno brave".
In tutto 256 pagine con 68 opere uniche e più di 30 schede tecniche illustrate, passo dopo passo, e spiegate in francese, inglese ed italiano. Un viaggio per apprendere le basi, ma anche trovare ispirazione e aggiornamento, in un ventaglio cromatico e tecnico senza pari, in una dedizione ai dettagli e al figurativo che lascia stupefatti sia per il realismo che per l'immaginazione. E la cosa colpisce ancora di più quando lo si conosce: un uomo grande, anche dal punto di vista fisico, dalle mani anch'esse grandi, ma capaci di plasmare anche i più piccoli dettagli, sempre con leggerezza e massima precisione.
La sua capacità a formare e trasmettere viene quindi confermata nella pagine di questo libro, partendo dalle nozioni base, compresi la scala della satinatura e i vari tipi di zucchero,passando poi alle realizzazioni pratiche in un tripudio di animali, frutta, fiori. impostati in strutture sempre diverse, per risultati che spaziano nell'alternanza fra lucido e satinato, opaco e cristallizzato; notevole anche l'uso dell'aerografo.
Accanto a Stéphane è giusto riconoscere il ruolo speciale della famiglia: è grazie ai genitori se è diventato pasticciere-cioccolatiere, ed è grazie alla moglie e al figlio Paul se oggi ha trovato l'equilibrio professionale e creativo, come egli stesso specifica nei ringraziamenti che chiudono il volume.
Ricordiamo che chiunque può partecipare agli stage pratici di Klein dedicati allo zucchero tirato, soffiato, aerografo e pièce artistiche su misura. Per dettagli, http://atelierdusucre.free.fr