È un fatto significativo che ad aprire la serie dei Quaderni di Pasticceria Internazionale sia un testo nato all'interno di un Istituto professionale: l'Ipssar Arturo Prever di Pinerolo.
Dall'unione di più forze – la scuola professionale, la ricerca di docenti all'avanguardia, l'impegno di allievi motivati ed il lavoro della nostra rivista, che mira alla diffusione di messaggi culturali – si era giunti, a partire dal 2002, alla pubblicazione di una serie di articoli sui cocktail e le loro sfiziosità, a cura di Roberto Bianchi ed Edoardo Baviello, con le foto di Remo Caffaro.
Il messaggio iniziale, partito dalla quotidiana didattica diretta agli allievi, già aveva potenziato la sua carica comunicativa attraverso le pagine della rivista ed ora amplia ulteriormente l'orizzonte attraverso questa pubblicazione.
Il Quaderno è il risultato della riorganizzazione dei testi, rivisti ed ampliati, dando loro veste organica, piacevolezza grafica, ma soprattutto utilità applicativa.
I cocktail sono presentati sotto una nuova luce: non solo ricette per aperitivi ma – e qui sta la novità – proposte per cocktail che, di per sè rappresentano un vero e proprio dessert. Il Quaderno si conclude con una carrellata di suggerimenti in cui il gelato è l'ingrediente base del bere miscelato. Golosità salate per ogni momento e suggerimenti per dolci abbinamenti accompagnano lo svolgersi delle ricette da bere.
Fin dal nome, il quaderno ricorda una pubblicazione semplice e maneggevole, diversa dal più impegnativo e talvolta inutilmente patinato libro; una soluzione conveniente e non per questo meno curata o di minor importanza professionale. Una formula agile ed accattivante, un invito alla lettura, uno stimolo a sperimentare nuove ricette, soprattutto per i giovani e per coloro che, alla ricerca di nuovi spunti di vendita, continuano ad agire con lo slancio della giovinezza.